İsim glikojen, (C6H1105)n: beyaz, amorf polisakkarit. Başlıca karaciğerde bulunur. Hidroliz olarak glikoza dönüşür. Molekül yapısı nişastanın aynıdır. Hayvanlarda karbohidratlar glikojen halinde depo edilir.
animal starch (hayvanî nişasta) ile ayni anlama gelir.